Неожиданный рецепт - Мятные листья

На 6 порций. Время приготовления: 30 мин.

7-8 средних морковок, 3 ст. л. сливочного масла, 0,5 стакана воды, 1 стакан изюма без косточек, 2 кислых яблока, 3 ст. л. сахарного песка, соль.
Морковь вымыть, почистить, нарезать мелкой соломкой или тонкими кружками.
В сотейнике разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, положить морковь, влить воду, закрыть крышкой и тушить до мягкости около 15 минут.
Изюм перебрать, промыть и обсушить. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать.
Изюм и яблоки выложить в сотейник с морковью, добавить сахар и оставшееся масло, чуть подсолить, перемешать и тушить на слабом огне ещё 10-15 минут. Подавать цимес к столу горячим.

Сделать ремонт на кухне и в столовой

Хала — традиционный еврейский праздничный хлеб, который пекут на Шаббат. Название происходит от одной из заповедей Торы, которая повелевает отделять от только что замешанного готового теста часть, которая и зовётся «хала». Изначально эта часть теста предназначалась для жертвоприношения, есть её было нельзя. До сих пор, в память о заповеди об «отделении халы», при замешивании теста для субботнего хлеба принято отщипывать кусочек и сжигать его — именно он и есть настоящая хала.

На 2 порции. Время приготовления: 3 часа.
0,5 стакана тёплой воды, 2 ст. л. сахарного песка,
2 ст. л. сухих дрожжей, 2 ч. л. соли, 5 яиц,
4 стакана пшеничной муки, 0,25 стакана растительного масла,
мак, кунжут.
Воду, сахар, дрожжи и соль соединить, размешать и поставить в тепло на 15-20 минут. Три яйца взбить.

Читать дальше

Лучшие рецепты вторых блюд узбекской кухни — http://basturma.nov.ru/uzb2.html

На 6 порций.

Время приготовления: 2 часа + охлаждение.
Классический рецепт блюда из рыбного фарша с пикантными добавками — оно стоит потраченных на него усилий и времени!
1 кг трех видов рыбы с белым мясом (карпа, щуки, трески и т.д.), соль, 2 яйца, 0,5 стакана холодной воды, 3 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. сахарного песка, молотый черный перец, 1 л рыбного бульона, 2 крупных очищенных луковицы, 3 очищенных средних моркови, 2 щепотки молотой корицы.
Освободить рыбное филе от костей, разложить на доске, посыпать солью и поставить в холод на 1 час. Затем филе обмыть, слегка отжать и с помощью блендера или кухонного комбайна измельчить до состояния однородного фарша.Читать дальше

На 4 порции. Время приготовления: 2 часа 30 мин.1 небольшая щука (около 1 кг), 2 крупных моркови, 1 средняя свёкла, 2 крупных луковицы, соль.

Щуку почистить, выпотрошить и вымыть. Удалить жабры, отрезать голову и хвост. Тушку нарезать крупными кусками. Морковь, свёклу и лук почистить, нарезать крупными кружками.
Щучьи голову, хвост, плавники и позвоночник положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 25-30 минут. Готовый бульон процедить.
На дно другой широкой кастрюли уложить слой свёклы, затем половину рыбы, морковь, оставшуюся рыбу и кружки лука, залить рыбным бульоном так, чтобы он лишь покрывал верхний слой лука.
Довести содержимое кастрюли до кипения, посолить по вкусу, убавить огонь до очень слабого и варить в течение 1,5-2 часов, при необходимости доливая воду до исходного уровня. Снять с огня, немного остудить.
Аккуратно выложить отваренные овощи на дно формы для заливного, сверху уложить куски рыбы, залить бульоном. Поставить в холодильник для застывания на несколько часов.
В еврейской кухне пригодной для употребления в пищу (кошерной) считается та рыба, у которой есть плавники и чешуя: карп, щука, лосось, форель, тунец, сардины, сельдь и т.д. Запрещены морепродукты и их производные (крабовое мясо, например).